La cocina criolla peruana es la más antigua y arraigada de todas las expresiones gastronómicas del Perú. Guisos de olla, sazón heredada y platos que necesitan tiempo para estar bien hechos, ahora en Madrid.

Hasaku Nikkei Chifa by Jhosef Arias figura entre los restaurantes recomendados por Restaurant Guru 2026, una de las plataformas gastronómicas más consultadas del mundo.

Emily Allen visita Madrid con frecuencia y en su lista de los cinco restaurantes imprescindibles de la ciudad, Humo by Jhosef Arias es el único al que vuelve casi cada vez que viene. Su veredicto sobre el pollo a la brasa peruano que no falla.

Jhosef Arias lleva más de una década cocinando en Madrid con la misma idea con la que llegó en 2013, cocina peruana auténtica. En esta entrevista para Mesa Madrid habla de constancia, mestizaje y de por qué Madrid huele a ají limo.

La cocina peruana en Madrid ha pasado de tendencia a referente. El Debate lo documentó en 2022 cuando la Primera Ruta del Pisco reunió a 20 restaurantes peruanos.

La periodista gastronómica Alejandra Feldman visitó Hasaku y publicó su reseña en Periodismo Gastronómico.

El cebiche peruano tiene tantas versiones como regiones en el Perú. Cada una con su pescado, su leche de tigre y su punto de ají.

Restaurantes nikkei en Madrid

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Pan con Chicharrón en Madrid, el mejor desayuno del mundo.

Un buen producto basta para una buena comida, pero hace falta el alma y el cariño de nuestro equipo para crear la verdadera magia.