Humo by Jhosef Arias, el pollo a la brasa peruano que eligen quienes repiten en Madrid
Hay recomendaciones que valen más que otras, no las de quien visita un restaurante una vez y escribe sobre ello, sino las de quien vuelve una y otra vez y sigue eligiendo el mismo sitio. Emily Allen, autora del blog de viajes gastronómicos Emily Eats Everywhere, visita Madrid con frecuencia y en su lista de los cinco restaurantes imprescindibles de la ciudad, Humo by Jhosef Arias es el único al que confiesa volver casi cada vez que viene.
El veredicto de quien exige autenticidad
En su reseña, Emily describe el pollo a la brasa de Humo by Jhosef Arias como sencillamente imbatible, perfectamente jugoso y con un sabor que transporta directamente a una pollería auténtica. Un elogio que cobra más peso viniendo de alguien que no se conforma fácilmente y que en la misma lista descarta restaurantes que no superan sus expectativas.
Qué incluye el plato
Por 17,90 euros, medio pollo a la brasa suficiente para dos personas, viene acompañado de patatas fritas crujientes, ensalada fresca con una vinagreta que Emily destaca por sí sola, salsa de rocoto (Qhari) y salsa de ají amarillo (Uchu). Para completar la experiencia, Inca Kola y chicha morada, dos bebidas que considera indispensables en cualquier mesa de cocina peruana y de las que destaca especialmente la chicha morada de Humo by Jhosef Arias como una de las mejores que ha probado.
Por qué Humo by Jhosef Arias funciona así
El pollo a la brasa de Humo se hace a fuego lento, con marinado previo y la piel crujiente que lo distingue. Los ajíes son peruanos, la chicha morada se hace en casa y el rocoto llega en salsa. Es lo que hace que quien lo prueba una vez quiera volver.
Un consejo de Emily antes de ir
Aunque sea un martes a mediodía, Humo by Jhosef Arias siempre está lleno y no vale la pena arriesgarse. Haz la reserva.
Puedes leer la reseña completa de Emily en Emily Eats Everywhere.
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