mercado88
Nuestra despensa de identidad, MERCADO88 es el punto de encuentro donde la gastronomía peruana en Madrid se vuelve accesible para todos.
la despensa especial elaborada por el chef jhosef arias
Llévate a casa nuestra línea de productos Km0. Desde las Salsas88 hasta nuestras Cervezas artesanales y Bebidas tradicionales peruanas hechas en Madrid.
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SUPÉRAME e INCOMPRENDIDO son las primeras cervezas artesanales creadas para Mercado88 por el chef Jhosef Arias, en colaboración con productores locales en Madrid. Hechas 100% en España pero con alma peruana, ambas cervezas nacen como un experimento de identidad: llevar emociones, ingredientes y símbolos del Perú a un nuevo terreno, usando el lenguaje libre y contemporáneo de la cerveza.
INCOMPRENDIDO Una rubia lager con pisco, piel de lima y cilantro —fresca, contradictoria y alegre como los afectos masculinos— y SUPÉRAME una red ale con mandarina y cacao —intensa, dulce-amarga y marcada por un renacer femenino tras una ruptura—. Ambas son Km0, es decir que no cruza océanos ni recorre miles de kilómetros para encajar en una idea forzada de “autenticidad”. Fueron pensadas para hablar no solo de sabor, sino también de cómo nos sentimos o de aquello que no nos atrevemos a decir.
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En Jhosef Arias Restaurantes seguimos difundiendo la riqueza de nuestra tierra a través de una propuesta auténtica y sin fronteras. Las Salsas 88 nacen de la necesidad de llevar la experiencia de la alta gastronomía peruana en Madrid directamente a tu cocina. No son solo complementos; son el resultado de años de investigación en nuestra gastronomía ancestral peruana y la vibrante cocina nikkei madrileña.
Desde el icónico restaurante Piscomar hasta los sabores ahumados de Humo, cada una de nuestras 17 creaciones ha sido diseñada para que cualquier persona con curiosidad culinaria pueda recrear el sabor de un ceviche peruano original, un lomo saltado o una causa limeña con el sello de Jhosef Arias Restaurantes.
Un Recorrido por nuestra Despensa de Identidad
Nuestra colección de Salsas 88 es un viaje por las regiones del Perú, elaboradas 100% en España con productos de proximidad (Km0) pero con el alma intacta de nuestra cultura:
Esencia Marina y Cevichería: Dale vida a tu propio ceviche en leche de tigre o un ceviche mixto peruano con nuestra Salsa Acebichada y la Salsa de Olivo, fundamentales en la comida marina peruana.
Corazón Criollo y Tradición: Revive los sabores de los mejores almuerzos peruanos en Madrid con la Salsa Huancaína, la Salsa Ocopa (Huanocopa) o nuestra Sarsa Criolla, perfectas para acompañar platos típicos y comidas criollas.
El Toque Callejero y Nikkei: Explora la cocina fusión japonesa-peruana con la Salsa Oriental y la Salsa de Tamarindo, o atrévete con el picante de nuestra Salsa Diablada y el Rocoto Carretillero, inspirados en la comida callejera peruana.
Mucho más que una Salsa
Ya sea que estés organizando un catering de comida peruana en casa, participando en un taller de cocina peruana en Madrid o simplemente quieras elevar tus platos diarios, las Salsas 88 son tu mejor aliado. Son la herramienta perfecta para continuar difundiendo el sabor de la gastronomía andina y de la costa peruana entre tus amigos y familiares.
Nuestras salsas están abiertas a todos: desde el curioso que desea probar el sabor de Piscomar a domicilio, hasta el apasionado que busca la excelencia de la cocina peruana fusión en Madrid.
Explora la colección completa en Jhosef Arias Restaurantes y descubre por qué somos uno de los referentes en las cartas de cevicherías peruanas en Madrid. ¡Lleva el sabor del Perú a tu hogar!
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Bebidas Artesanales: El Sabor del Perú Cultivado en Madrid
Nuestras bebidas sin alcohol son el reflejo de una identidad que echa raíces donde se encuentra. Hemos logrado que la chicha morada, ícono máximo de nuestra cultura, sea un producto de proximidad en España, elevando el estándar de la alta gastronomía peruana en Madrid.
Chicha Morada
Nuestra chicha morada es el resultado de un compromiso con la tierra. Se elabora artesanalmente con maíz morado y frutas cultivadas localmente en suelo español, a partir de semillas y variedades traídas desde Perú. Es un producto Km0 que garantiza una frescura inalcanzable para productos importados. En Jhosef Arias Restaurantes, lo peruano no se importa: se cultiva, se produce y se embotella aquí, difundiendo nuestra herencia de forma sostenible.
Maracuyá
Nuestra bebida de maracuyá captura la vibrante esencia cítrica de la fruta fresca, esencial para acompañar la gastronomía marina peruana. Es el maridaje natural para un ceviche en leche de tigre o un ceviche mixto peruano, ofreciendo una experiencia auténtica y refrescante que respeta el ciclo del producto local.
Identidad sin fronteras
Esta propuesta está abierta a cualquier persona que busque descubrir cómo la tradición peruana se adapta y prospera en nuevos territorios. Al elegir nuestras bebidas, no solo disfrutas del sabor original de los mejores almuerzos peruanos en Madrid, sino que apoyas un modelo de producción responsable que apuesta por la calidad absoluta del ingrediente recién cosechado.